Винология
точная наука

Виноголия - наука изучающая виноделие. Професор привет.

Копчак Малораспространенный местный молдавский сорт, представляющий улучшенную вариацию Серексии, универсального использования, то есть он пригоден для получения вина и для потребления в свежем виде.

В некоторых районах на Измаилыцине его называют Копчак стрепатый в отличие от другой, очень часто встречающейся разновидности Серексии, называемой Копчак битый (Староказацкий район Одесской области).

Чистосортных насаждений Копчака очень мало, чаще всего его можно найти в примеси в насаждениях Серексии на Нижнеднепровских и Шабских песках.

Лист средней или вышесредней величины, округлый, пятилопастный. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с яйцевидными или треугольными просветами; очень часто один или оба боковые выреза с зубцами. Нижние вырезы в большинстве случаев открытые, лировидные. Черешковая выемка открытая, сводчатая или лировидная с острым дном. На нижней стороне листа заметное щетинистое опушение, верхняя сторона листовой пластинки обычно гладкая.

Цветок обоеполый.

Гроздь довольно большая, ширококоническая, крылатая, нередко ветвистая, очень рыхлая и рыхлая.

Ягода средней величины, шаровидной формы, слегка сплюснута, темно-синяя. Мякоть сочная, приятного, слегка плодового (вишня) вкуса.

Копчак легко выделить в насаждении Серексии или другого сорта и запомнить по его рыхлым ветвистым растрепанным гроздям со сплюснутыми ягодами. Сорт напоминает Серексию, но отличается от нее более крупными ягодами и большими зубцами у листьев.

Копчак относится к группе сортов среднепозднего срока созревания. В Одессе он поспевает обычно а конце сентября. Кусты выше средней силы роста. Вызревание побегов очень хорошее (90-95%).

Урожайность довольно высокая - по 3-4 и более килограммов с куста.

По устойчивости против мильдью Копчак не выделяется среди других европейских сортов, заметно сильнее поражается оидиумом. При длительном пребывании винограда на кусте ягоды сильно гниют, особенно в дождливую осень.

Так же, как и Серексия, Копчак отличается относительно повышенной устойчивостью против филлоксеры, поэтому его безбоязненно можно выращивать на приусадебных участках в зоне поражения этим вредителем в виде корнесобственных кустов.

Копчак хорошо растет и плодоносит, будучи привит на подвоях Рипария Глуар и РипарияХРупестрие 101-14. Морозоустойчивость Копчака несколько выше, чем у таких сортов, как Шасла, Мускат гамбургский, Карабурну.

Из винограда Копчака приготовляют хорошие красные столовые и десертные вина.

По многолетним данным, сахаристость сока достигает в среднем 20% с колебаниями в разные годы от 19 до 24% при кислотности 6-9 г/л (Одесса).

Виноград имеет очень приятный вкус и высоко оценивается как столовый многими любителями.

Сортом Копчак следует заменять широко известную на Украине и в Молдавии, значительно худшую по качеству Серексию.

Рекомендуется в районах южной Степи и в условиях теплого местоположения в зоне центральной Степи.